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Presente em comemorações, encontros de fim de semana e refeições do dia a dia, a pizza conquistou espaço na mesa dos brasileiros. No Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, o Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do ABC) destaca a importância do setor para a economia regional e reforça que o tradicional ditado “tudo acaba em pizza” não representa o verdadeiro significado do prato.
Para o presidente do Sehal, Beto Moreira, a pizza é um símbolo de convivência. “É um alimento que convida ao diálogo, à celebração e à convivência. Por isso, precisamos valorizar esse significado e deixar para trás o uso pejorativo da expressão de que ‘tudo acaba em pizza’. Na verdade, terminar em pizza deveria significar exatamente o contrário: encontro, união e bons momentos à mesa”, reforça Beto.
Para o diretor do Sehal e proprietário da Santo Disco Pizzaria Artesanal, Fábio Alessandre, a data permanece como uma das mais importantes para o setor. “E não é modismo, mas reflexo da preferência por um dos alimentos mais amados do mundo”, explica.
Segundo Alessandre, o mercado regional acompanha o momento vivido pela gastronomia. “O ABC acompanha o movimento nacional de recuperação e aquecimento do setor. A região vem se firmando como um polo gastronômico cada vez mais forte, e a expectativa para 2026 é de crescimento consistente”, afirmou.
Praticidade e qualidade
De acordo com Alessandre, qualidade e praticidade caminham juntas. “O consumidor de 2026 quer velocidade sem abrir mão da qualidade. Busca comida de verdade, personalização e uma experiência fluida, tanto no salão quanto no delivery. Como a pizza é um momento e existem diversos estilos, a especialização permite atender os mais diferentes gostos e exigências”, avalia.
Em relação às preferências, pesquisas nacionais, como levantamento da Apubra (Associação de Pizzarias Unidas do Brasil), apontam a calabresa como o sabor mais consumido no País, seguida por muçarela e margherita. Na Santo Disco Pizzaria Artesanal, entretanto, as campeãs de pedidos são as pizzas Caprese, Benedetta e Paulistana.
Qualificação
Além de representar o setor, o Sehal investe na qualificação profissional. Em parceria com instituições e entidades especializadas, promove cursos voltados à formação de mão de obra, como os de fabricação de pizzas e massas artesanais, com foco no aperfeiçoamento de profissionais e no fortalecimento dos estabelecimentos.
