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O Dia Mundial do Macarrão, comemorado neste domingo (25/10), é uma oportunidade para valorizar um dos pratos tradicionais da gastronomia e lembrar o trabalho dos restaurantes especializados em massas. O Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do ABC), representante patronal do setor na região, destaca a importância de valorizar os estabelecimentos.
O restaurante La Cantina, no Bairro Jardim, em Santo André, é um exemplo dessa tradição. À frente do estabelecimento, Marcelo Godoy mantém há mais de 36 anos uma proposta que combina receitas familiares e culinária italiana. Ele iniciou a trajetória no local em 1990, ao lado da mãe, Elizabeth, conhecida como Zila.
Bom ovo e boa farinha
Para celebrar a data, o La Cantina destaca o espaguete Nona Zila, prato que homenageia a mãe de Marcelo. A receita leva o nome pelo qual Elizabeth era conhecida e integra o cardápio da casa. A divulgação também busca incentivar o público a aproveitar a data para conhecer a gastronomia local.
Para o proprietário, o segredo de uma boa massa está na qualidade dos ingredientes e, principalmente, na dedicação de quem prepara o prato. “Um bom ovo, uma boa farinha e uma equipe que faça as coisas com vontade e carinho. Quando você gosta do que está fazendo, faz bem-feito”, resume.
A tradição também está presente nos molhos. Marcelo conta que mantém o preparo do molho de tomate inspirado nos ensinamentos da mãe e nas receitas de gerações anteriores da família, respeitando os ingredientes e o tempo necessário para chegar ao sabor desejado.
As receitas da mãe de Marcelo continuam presentes no cardápio, assim como sugestões de clientes incorporadas ao longo do tempo. Entre os pratos mais procurados estão o taglierini e o espaguete, massas que permanecem entre as preferidas do público.
Na avaliação do empresário, a popularidade do macarrão está relacionada à simplicidade e às lembranças afetivas que o prato desperta. A imagem do almoço de domingo em família, com massa, molho de tomate e almôndegas, permanece viva na memória de muitos consumidores.
O La Cantina tem capacidade para receber aproximadamente 56 pessoas e funciona de terça-feira a sábado, no almoço e no jantar, e aos domingos, no almoço.
Segundo Godoy, a casa nasceu com a proposta de ser um espaço para receber amigos e oferecer comida preparada com carinho. Ao longo dos anos, muitos clientes se tornaram amigos e o restaurante passou a receber diferentes gerações das mesmas famílias.
