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O Brasil recebeu ao longo dos anos imigrantes de diferentes nacionalidades. Entre eles, libaneses e sírios, que começaram a chegar por volta de 1880. Trouxeram um pouco de sua cultura e contribuíram para enriquecer a culinária local. Quem nunca ouviu falar dos deliciosos doces árabes? Muito apreciada, o doce pode ser encontrado em casas especializadas do ABC. O cardápio é amplo.
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Quem gosta do típico manjar de coco, vai querer experimentar o Malabye. A sobremesa é um manjar à base de Miski, iguaria da família do pistache, uma resina vegetal em forma de pequenas pedras transparentes dissolvida no leite e na água de flor de laranjeira ou água de rosas com calda de damasco ou de ameixa. O doce pode ser encontrado no Miráss – Empório Árabe e custa R$ 15 a embalagem com 200g.
No Kalifa’s Pratos Árabes, os doces mais pedidos são o ninho de nozes e o Halawi, composição de tahine misturado com mel, açúcar e suco de limão. O tahine se diferencia por ser uma espécie de manteiga árabe feita a partir da farinha da semente de gergelim, tostada e moída, que possui grande quantidade de vitaminas, proteínas e cálcio. Os doces custam de R$ 4,90 a R$ 5,40.
Outras sobremesas com base em massa folhada ou knef (foto), um macarrãozinho crocante que é muito apreciado pelo povo árabe pelo sabor doce, também ganha espaço. No Empório Árabe, as massas folhadas são preparadas no próprio local. Apesar do trabalho, o resultado final é de dar água na boca, já que se transformam em doces recheados com nozes, como a Belewa e o dedo aberto. Já o Knef é enrolado e recheado com nozes, castanhas, damascos ou tâmaras.
A calda possui uma receita tradicional, feita com flor de laranjeira, açúcar e limão, e resulta em um sabor equilibrado sem a sensação de melado. A proprietária Samara Pechliye afirma que um diferencial é o fato de os doces serem veganos. Os preferidos são os doces que têm damasco, ameixa e figo em sua composição. A unidade custa R$ 6 e é bem servida.
(Colaborou Tamara Polastre)
Serviço:
Miráss – rua Julieta Soares, 22, São Caetano. Telefones: 4224.5405 e 4226.6569.
Empório Árabe – av. Indico, 105, S.Bernardo. Tel.: 2822-9657.
Kalifa’s Pratos Árabes – rua Helena Jacquey, 149, São Bernardo. Telefone: 4368-4551.
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