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O Dia Mundial do Doce de Leite, celebrado neste domingo (11/10), é oportunidade para preparar sobremesas que levam esse ingrediente como protagonista. Presente em diversas receitas da culinária brasileira e latino-americana, o doce de leite combina com bolos, tortas, biscoitos e outras preparações, das mais simples às elaboradas.
Para comemorar a data, há opções para diferentes ocasiões, seja para servir depois do almoço em família, receber amigos ou preparar um doce para saborear ao longo da semana. Entre as sugestões estão bolo de churros, pudim de doce de leite, alfajor, palha italiana e banoffee. Confira cinco receitas para colocar a mão na massa.
1. Bolo de churros com doce de leite
O bolo de churros é uma opção para quem gosta da combinação de canela com doce de leite. A massa fofinha ganha recheio cremoso e uma cobertura que deixa a sobremesa ainda mais convidativa.
Ingredientes da massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
Para o recheio e a cobertura:
- 400 g de doce de leite cremoso
- Açúcar e canela a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo, o leite e a canela, misturando até formar uma massa lisa. Por último, incorpore o fermento delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Espere esfriar antes de desenformar.
Corte o bolo ao meio, espalhe parte do doce de leite no recheio e cubra com o restante. Finalize com uma mistura de açúcar e canela.
2. Pudim de doce de leite
Para quem prefere uma sobremesa cremosa, o pudim de doce de leite é uma alternativa ao tradicional pudim de leite condensado. A receita leva poucos ingredientes e pode ser preparada com antecedência, já que precisa ficar na geladeira antes de servir.
Ingredientes:
- 400 g de doce de leite
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar para a calda
- 1/2 xícara de água quente para a calda
Modo de preparo:
Para fazer a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e adquirir uma cor dourada. Acrescente a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões. Despeje em uma forma de pudim e reserve.
No liquidificador, bata o doce de leite, os ovos e o leite até obter uma mistura uniforme. Transfira para a forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 180 °C, por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até firmar. Depois de esfriar, leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar.
3. Alfajor recheado com doce de leite
Tradicional em países como Argentina e Uruguai, o alfajor é uma boa pedida para quem prefere porções individuais. A combinação de duas camadas de massa com recheio de doce de leite pode ganhar ainda uma cobertura de chocolate.
Ingredientes:
- 200 g de amido de milho
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 80 g de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 300 g de doce de leite firme
- 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo para a cobertura, se desejar
Modo de preparo:
Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas e a baunilha. Adicione o amido de milho, a farinha e o fermento, misturando até obter uma massa uniforme. Se necessário, leve à geladeira por cerca de 30 minutos para facilitar a abertura.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte discos pequenos. Distribua-os em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos, sem deixar dourar demais. Espere esfriar.
Una os discos dois a dois com uma camada generosa de doce de leite. Para finalizar, mergulhe os alfajores no chocolate derretido e deixe secar sobre papel-manteiga antes de servir.
4. Palha italiana de doce de leite
A palha italiana é uma opção prática para quem procura uma receita que não exige forno. Nesta versão, o doce de leite se combina com biscoitos para formar quadradinhos que podem ser servidos como sobremesa ou preparados para compartilhar.
Ingredientes:
- 400 g de doce de leite
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
- 200 g de biscoito maisena
- Açúcar de confeiteiro para finalizar, se desejar
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o doce de leite com o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme mais espesso. O ponto deve ser firme o suficiente para manter o formato depois de frio.
Quebre os biscoitos em pedaços médios e incorpore-os ao creme. Transfira a mistura para uma forma pequena forrada com papel-manteiga e espalhe bem, nivelando a superfície.
Leve à geladeira por pelo menos quatro horas, até ficar firme. Desenforme, corte em quadradinhos e, se desejar, passe no açúcar de confeiteiro.
5. Banoffee de doce de leite e banana
A banoffee é uma torta de origem britânica que conquistou espaço entre as sobremesas populares no Brasil. A receita reúne base crocante de biscoito, doce de leite, banana e chantilly, formando uma combinação de texturas e sabores.
Ingredientes:
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
- 400 g de doce de leite
- 4 bananas maduras, mas firmes
- 300 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Canela em pó ou raspas de chocolate para finalizar
Modo de preparo:
Triture os biscoitos até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida e pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
Espalhe o doce de leite sobre a base. Corte as bananas em rodelas e distribua por cima. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar um chantilly firme.
Cubra a torta com o chantilly e finalize com canela ou raspas de chocolate. Mantenha na geladeira até o momento de servir.
Com essas cinco sugestões, o Dia Mundial do Doce de Leite pode ser celebrado com sobremesas variadas, desde preparações simples até receitas que merecem lugar de destaque na mesa. A escolha depende do tempo disponível e da ocasião, mas todas têm um ingrediente em comum: o sabor marcante do doce de leite.
