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Seja como entrada ou prato principal, a italiana bruschetta atrai o apetite do público apenas pelo aroma. Existem inúmeras variações de coberturas, quentes, frias, doces e salgadas para o petisco. No entanto, a garantia de uma boa bruschetta é a composição de pão italiano, com azeite e alho tostado na grelha, para que a fatia fique macia por dentro e crocante por fora. No La Pasta Gialla, em São Bernardo, são 10 variações do prato.
Entre as opções que chamam a atenção da clientela está a bruschetta de queijo brie gratinado com geleia de frutas vermelhas. Segundo Ariel Francisco de Sousa, gerente do restaurante, as mulheres costumam optar mais por este prato, considerado leve em comparação às outras versões, como a bruschetta de gorgonzola com cebola caramelizada. “Nossa bruschetta é servida por unidade, com cerca de 30cm cada e recheio generoso que atende a todos os gostos”, afirma. O prato varia o preço entre R$ 23,50 e R$ 30,60.
Mesmo com cardápio variado, que inclui ainda bruschetta com queijo de cabra com pera grelhada e bruschetta com fatias de linguiça defumada, molho de funghi chileno e mussarela de búfala gratinada, o La Pasta Gialla tem como carro chefe a tradicional bruschetta com tomate fresco, pimenta do reino e manjericão. “A opção é mais simples e remete ao gostinho original da Itália”, diz Sousa.
O Fonte Leone, em Santo André, é outro endereço. A casa está com renovação do cardápio e traz, a partir do próximo final de semana, a bruschetta Fiorentina. A novidade vem com mussarela de búfala, creme de espinafre e camarão gratinado. “Há muitas possibilidades de sabores e para inovar no cardápio depende da criatividade do chefe de cozinha”, afirma José Miranda, sócio-gerente do restaurante. A novidade custará R$ 42, porção com seis unidades. Outra opção do Fonte Leone, mantida no cardápio, é a bruschetta Napolitana, composta por queijo parmesão, azeite e molho de tomate temperado. A porção sai por R$ 32,50.
A casa Fonte Leone fica na rua das Figueiras, 1050, Santo André. Telefone 4427-6917. A casa La Pasta Gialla está localizada no Shopping Metrópole, Praça Samuel Sabatini, 200, São Bernardo.Telefone 4330-7714.
(Colaborou Iara Voros)
