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Existe uma polêmica em torno do consumo do glúten. Enquanto algumas pessoas são intolerantes à proteína, outras apresentam uma versão mais grave que é a doença celíaca; e ainda há quem apenas restrinja o consumo com a finalidade de perder peso. Isso porque o glúten aumenta a inflamação do organismo. Além disso, permite que algumas substâncias passem para o nosso sangue e dificultem o emagrecimento. A informação é da nutricionista Cintya Bassi, supervisora de nutrição do grupo São Cristovão Saúde, em entrevista ao RDtv.
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