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A Fundação CASA e a Fundação de Apoio à Tecnologia (FAT) lançaram um livro digital com 22 receitas de pizzas criadas por adolescentes de 21 centros socioeducativos da instituição. As receitas foram desenvolvidas durante o Festival Gastronômico Mini Copa Regional Della Pizza.
A publicação reúne criações de adolescentes que participaram do curso de pizzaiolo oferecido pela Fundação FAT em centros da capital, região metropolitana, ABC e litoral paulista. O livro registra a experiência dos participantes com sabores, técnicas e trabalho em equipe, além das receitas desenvolvidas durante a formação.
Faça o download pelo link: https://e.casa.sp.gov.br/url/livrocopapizza
“A qualificação profissional é uma das portas mais concretas para que os adolescentes ampliem suas perspectivas e se preparem para a vida após o cumprimento da medida socioeducativa. Nesta iniciativa, eles aprenderam uma técnica, pesquisaram, criaram, trabalharam em equipe, tomaram decisões e apresentaram o resultado de seu próprio esforço”, destaca o secretário de Estado da Justiça e Cidadania, Arthur Lima.
Entre as receitas, está a pizza campeã da competição, criada pelos adolescentes do CASA Mongaguá. Inspirada no clima da Copa do Mundo, a “Sem Ela Não Há Jogo” combina dois sabores conhecidos do público brasileiro — brigadeiro e beijinho — em uma pizza doce decorada como uma bola de futebol. A criação venceu pelo sabor, pela apresentação e pela capacidade de transformar uma referência afetiva em produto autoral.
A segunda colocação ficou com a equipe do CASA Peruíbe, que apostou em uma pizza doce de banana com chocolate nos sabores avelã e branco, finalizada com açúcar e canela. O CASA São Vicente conquistou o terceiro lugar com a “Pizza Ouro”, uma proposta que aproximou a pizzaria do churrasco: picanha selada, muçarela e borda recheada com creme de alho.
Mas o livro vai além das receitas premiadas. Cada uma das 22 pizzas nasceu de pesquisa, testes, divisão de tarefas e muitas conversas em torno da bancada. Para chegar à versão final, os adolescentes precisaram estudar referências, escolher ingredientes, testar combinações, organizar o trabalho da cozinha e aplicar conhecimentos sobre preparo de massas, manipulação segura de alimentos, higiene, apresentação e atendimento.
“Esse livro registra um trabalho construído pelos próprios adolescentes e mostra os conhecimentos desenvolvidos durante a qualificação profissional. Cada receita reúne aprendizado, criatividade e trabalho coletivo, aspectos fundamentais para ampliar perspectivas e construir novas possibilidades para o futuro”, afirma o presidente da Fundação CASA, Acacio Miranda.
O Festival Gastronômico Mini Copa Regional Della Pizza foi criado para aproximar a formação profissional da dinâmica encontrada no mercado de trabalho. Ao longo da atividade, os participantes trabalharam planejamento de cardápio, organização de equipes, boas práticas de higiene, apresentação dos alimentos e desenvolvimento de receitas autorais. O desafio era ir além de reproduzir uma pizza conhecida: era criar algo próprio, defender a ideia e entregá-la com qualidade.
A proposta também incentivou os adolescentes a pesquisar técnicas, ingredientes e referências de pizzarias brasileiras e internacionais. A partir desse repertório, cada equipe desenvolveu sua receita, definiu o conceito do prato e apresentou o resultado na competição.
Segundo o diretor-presidente da Fundação FAT, César Silva, a iniciativa usou a linguagem das competições gastronômicas para tornar o aprendizado mais envolvente. “Buscamos inspiração em competições nacionais e internacionais e utilizamos a gamificação para tornar a aprendizagem mais interessante e ampliar as possibilidades desses adolescentes. Afinal, o pizzaiolo brasileiro tem se destacado no cenário internacional”, afirma.
Participaram do festival os CASAs Santo André I, Santo André II, São Bernardo I e Diadema, no ABC; Ouro Preto, São Paulo, Topázio, Rio Tâmisa, Juquiá, Itaquera e Chiquinha Gonzaga, na capital; Pirituba, Osasco I, Osasco II, Manacá da Serra, Guayi e Terra Nova, na região metropolitana; e Peruíbe, Mongaguá, São Vicente e Guarujá, no litoral.
