RD – Jornal Repórter Diário Notícias sobre o ABC. Santo André, São Bernardo, São Caetano, Diadema, Mauá, Ribeirão Pires e Rio Grande da Serra
Relacionadas
A proximidade do Natal movimenta confeiteiros e empreendedores do setor de confeitaria no ABC, que apostam na produção de panetones e chocotones artesanais para ampliar as vendas no fim do ano. Com preços entre R$ 13 e R$ 160, os produtos são oferecidos em diferentes tamanhos, sabores e formatos, incluindo opções para presentes individuais e corporativos.
Enquanto alguns profissionais mantêm a fabricação durante todo o ano, outros concentram os preparativos em novembro. Apesar da expectativa de aumento nas vendas, o setor também enfrenta a alta nos custos de ingredientes como chocolate, farinha, frutas e leite condensado.
Em São Bernardo, a Bueno Confeitaria, no bairro Anchieta, prepara um cardápio com diferentes tamanhos e sabores. A confeiteira Tawane Bueno pretende abrir as encomendas entre os dias 15 e 20 de novembro e espera vender pelo menos 50 unidades. Como trabalha sozinha, ela organiza a produção em fornadas quinzenais. “A minha confeitaria é muito pequena, é muito artesanal e em casa, então é mais difícil ter tantos pedidos”, afirma ao RD.
O cardápio terá panetones tradicionais de frutas e chocolate, além de versões recheadas de ninho com Nutella, chocolate trufado, ninho com Oreo e maracujá. Os tradicionais, de 500 gramas, custam R$ 50. Já os recheados, com peso entre 850 e 900 gramas, são vendidos por R$ 110.
A confeitaria também oferece mini panetones de 80 gramas, por R$ 13, voltados principalmente a lembrancinhas e presentes corporativos. As versões recheadas de aproximadamente 140 gramas custam entre R$ 18 e R$ 20.
As vendas são feitas principalmente por encomenda, mas algumas unidades estarão disponíveis para pronta-entrega. Os pedidos podem ser feitos pelo Instagram, no perfil @buenoconfeitariasbc, e pelo WhatsApp (11) 93417-8305.
Produção artesanal e opções para diferentes públicos
Também em São Bernardo, a produção da Matheus Torres Pâtissier, no bairro Rudge Ramos, ocorre durante todo o ano, mas ganha novas opções no período natalino. O confeiteiro Matheus Torres espera comercializar 2.200 unidades nesta temporada, ante 1.500 no Natal de 2025. “A gente produz panetone o ano inteiro”, afirma.
A ampliação da produção acompanha a mudança para um espaço maior. No ano passado, o confeiteiro trabalhava em dois imóveis de 20 metros quadrados cada. Atualmente, concentra as atividades em um único espaço de 100 metros quadrados. Até o momento da entrevista, 500 panetones já haviam sido produzidos para a temporada.
A fabricação envolve quatro pessoas na equipe, embora Torres seja o responsável direto pelo preparo das massas. O processo leva de três a quatro dias, desde a preparação dos ingredientes até a embalagem. As receitas não levam conservantes nem aromatizantes artificiais. “A gente faz aqui um produto que não leva nenhum tipo de conservante nem aromatizante artificial”, explica.
Para o Natal, as novidades são os sabores duplo chocolate e torta de limão, que leva limão-siciliano confitado, marshmallow e chocolate branco. Os panetones de 500 gramas têm preços a partir de R$ 120. Segundo Torres, o aumento no volume de produção permite negociar alguns insumos diretamente com distribuidores, embora farinha importada, chocolate e frutas tenham ficado mais caros.
O calendário de vendas também influencia a estratégia do confeiteiro. Novembro costuma concentrar mais pedidos do que dezembro, principalmente por causa das compras para presentes, confraternizações e amigo-secreto de empresas. “Por incrível que pareça, o mês em que eu mais vendo não é dezembro. O final de novembro é o período em que eu mais vendo”, conta.
As encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp (11) 99566-8212, com pagamento antecipado via Pix, ou diretamente na loja. Para conhecer os produtos, o público também pode acessar o Instagram @matheustorres_patissier.
Mini panetones e preços mantidos
Ainda em São Bernardo, a Brigadeiros Lady aposta em panetones recheados e versões menores para ampliar as opções de presentes. A responsável pela marca, Angélica Quartarollo, trabalha com produtos de 500 gramas e miniaturas de 100 gramas, nos sabores trufa tradicional, brigadeiro, doce de leite com nozes e ninho com Nutella.
No Natal de 2025, foram vendidas 350 unidades de mini panetones trufados, além de poucas unidades do tamanho maior. Para este ano, a meta é dobrar o volume. Os minis custam R$ 30, enquanto os maiores variam de R$ 130 a R$ 160.
Apesar da alta nos preços de ingredientes como leite condensado e chocolate, Angélica decidiu manter os valores do ano passado. Para isso, reduziu a margem de lucro por unidade e aposta no aumento da quantidade de vendas. “Prefiro ganhar um pouco a menos e acabar ganhando na quantidade”, afirma.
A confeiteira explica que não faz a massa dos panetones, mas fica responsável pelos recheios. Além das encomendas, prepara produtos para pronta-entrega e também sai às ruas para oferecer os panetones. Os pedidos são recebidos pelo Instagram, no perfil @brigadeiroslady, e pelo WhatsApp (11) 97052-8480.
Em Mauá, a Mais Pães, no Parque São Vicente, vai trabalhar exclusivamente com chocotones de gotas de chocolate. No momento da entrevista, a responsável pela marca, Marineide Barbosa Silva, ainda se preparava para iniciar a produção e pretendia divulgar os produtos e receber os primeiros pedidos em novembro.
A fabricação ficará sob responsabilidade da própria confeiteira, que espera superar o resultado do ano passado. Embora não tenha registrado o total de unidades comercializadas em 2025, ela avalia que a procura foi positiva. O chocotone será vendido por R$ 27.
A organização antecipada dos pedidos é uma forma de conciliar a demanda com a capacidade de produção individual. “Como eu sou sozinha, para poder dar conta, preciso me programar”, explica. A divulgação dos produtos ocorre pelo Instagram, no perfil @mais.paes.
Opções para presentes e empresas
Em Diadema, a Coisa de Mãe, no Jardim Inamar, aposta nos chocotones artesanais e em outras opções para presentes de Natal. O negócio também trabalha com cestas de café da manhã e produtos para confraternizações.
A produção é organizada conforme a demanda. Nas datas comemorativas, a equipe, formada por três a quatro pessoas, atua no preparo dos produtos, na organização dos pedidos e nas entregas. “Trabalhamos com produtos artesanais, sem conservantes e com foco em oferecer produtos sempre fresquinhos aos clientes”, explica Thamires, responsável pela marca.
No Natal de 2025, a empresa vendeu aproximadamente 100 a 120 mini chocotones, além de versões maiores e recheadas, cujo total não foi contabilizado. Para este ano, o catálogo ainda está em fase de finalização, assim como os preços e a previsão de vendas.
Entre os sabores oferecidos estão brigadeiro, ninho com Nutella, trufado e doce de leite com nozes. A marca também já testou opções como pistache, mas os recheios tradicionais têm maior aceitação. Além dos chocotones, o negócio produz miniaturas, pão de mel personalizado, caixas de trufas e presentes corporativos.
A alta no preço do chocolate, principalmente em razão do custo do cacau, também impactou as despesas de produção. “Como trabalhamos com produtos artesanais e utilizamos ingredientes de qualidade, esse aumento interfere diretamente nos nossos custos de produção”, afirma Thamires.
As vendas ocorrem principalmente por encomenda, mas algumas opções ficam disponíveis para pronta-entrega nas semanas que antecedem o Natal. Para pedidos a partir de dez unidades, a marca oferece condições especiais, principalmente para empresas interessadas em presentes corporativos.
Segundo Thamires, a procura cresce conforme a proximidade da data e se intensifica nas semanas anteriores ao Natal. Os produtos são divulgados pelo Instagram, no perfil @coisademaedocesepaes, e pelo WhatsApp (11) 96830-2073.
