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O Al Mare Cucina & Vino, restaurante recém-integrado ao Grupo Vila Anália, apresenta uma proposta dedicada à gastronomia italiana, com foco na valorização da culinária, do vinho e da hospitalidade.
Localizado em Santo André, o restaurante foi inaugurado em maio de 2026, com investimento de R$ 8 milhões. A operação ocupa um ambiente acolhedor e elegante de 699,35 m², com capacidade para 130 pessoas no salão principal, localizado no piso inferior, além de um espaço exclusivo para eventos com capacidade para até 55 pessoas.
Com assinatura do chef Diego Bispo, o menu transita por diferentes preparos, como massas, pizzas, risotos, carnes, pescados e sobremesas, combinando receitas tradicionais e interpretações contemporâneas. Além disso, os pratos podem ser acompanhados por uma seleção de vinhos pensada para complementar a experiência gastronômica.
Entre as entradas, a Mini Polpeta (R$ 56,90) traz blend de carne temperado com ervas e pangrattato, servido ao molho de tomate e gratinado com mozzarella Fior di Latte. Já a Melanzane alla Parmegiana (R$ 68,90) apresenta berinjela empanada ao molho pomodoro, presunto de Parma e Fior di Latte, também gratinada e finalizada com pesto de pistache. Para quem prefere frutos do mar, há ainda as Ostras Frescas (R$ 79,90), servidas em seis unidades.
Seguindo para os pratos principais, o Arroz Caldoso (R$ 134,90) é preparado com arroz carnaroli, grão de origem italiana, combinado a lula, polvo e mexilhões em uma emulsão à base de bisque e manteiga de escargot, servido com camarão grelhado. Outra opção é o Camarão alla Griglia e Aspargos (R$ 125,90), que reúne camarões grelhados e aspargos, acompanhados de tagliolini ao molho de vinho branco e manteiga de escargot, com alho frito.
Na seção de pastas, o Rigatoni all’Amatriciana com Polvo (R$ 124,90) combina a massa com lascas de polvo, além de um tentáculo grelhado e queijo pecorino. Já a Tagliata de Chorizo (R$ 162,90) traz filé de chorizo grelhado e fatiado ao molho roti, acompanhado de gnocchi dourado na manteiga e fonduta de gorgonzola.
As pizzas também ocupam lugar de destaque no menu. Todas são preparadas com massa napoletana de longa fermentação e aparecem em diversas combinações. A Margherita (R$ 72,90) leva molho de tomate San Marzano, queijo Fior di Latte e manjericão fresco. A Cogumelos Trufada (R$ 77,90) combina fonduta de queijo Grana Padano, mix de cogumelos salteados e Fior di Latte, finalizados com salsa de trufa e picles de cebola roxa. Já a Burrata & Parma (R$ 79) é preparada com molho de tomate San Marzano e Fior di Latte, finalizada com rúcula fresca, presunto de Parma, tapenade de azeitonas e burrata fresca.
A harmonização ocupa papel fundamental na experiência do Al Mare. A carta de vinhos conta com 40 rótulos, distribuídos entre 440 garrafas, selecionados sob a curadoria do sommelier Edivan Medeiros do Nascimento, que atua no universo dos vinhos há mais de 15 anos, oferecendo opções capazes de acompanhar diferentes momentos da refeição e enriquecendo os sabores presentes no menu.
No Al Mare, tanto a cozinha quanto o serviço contribuem para construir uma experiência que valoriza o prazer de comer bem, beber bem e, sobretudo, aproveitar os momentos à mesa, característica tão presente na cultura italiana.
