O Dia Mundial do Macarrão é na próxima quarta-feira (25/10). O alimento é um dos mais tradicionais da família brasileira em razão da praticidade e versatilidade na cozinha. Criado pelos chineses e popularizado no Brasil pelos italianos no século 19, o macarrão tem muitas variedades em formatos (mais de 60) e composições. Isso pra não falar dos recheios, molhos e acompanhamentos, desde frutos do mar até carnes e frangos.
O ABC não fica de fora do consumo massivo, e possui casas especializadas, como a Cantina Famiglia Rossi, em São Caetano. As receitas (de R$ 45 a R$ 75), são simples ou recheadas. A dica são talharim e espaguete. Além das diversas opções à moda, À Calabria (com calabresa), à Puntanesca (com anchovas esmagadas) e Ao Ragu (filet mignon, champingon e azeitonas), indicados por Ana Cristina Rossi, na casa há 20 anos, fundada com sua mãe. Entre as recheadas, a cantina oferece torteil, pansoti, calzoncini com recheios, como abóbora, ricota com nozes, espinafre, entre outros.
Fernando Kosbio, proprietário da Fratelli D’Itália, em São Bernardo, conta que uma tonelada de tomate no mês quase não é suficiente para suprir a demanda dos mais de 20 molhos. As massas, também artesanais, têm muitos acompanhamentos. O diferencial da casa, diz, é o gostinho caseiro e o atendimento. “Os nossos garçons estão conosco há mais de 10 anos. Quem vem comer aqui gosta”, diz. Com pratos que servem duas pessoas, os macarrões como fusile e penne ao sugo ou a bolonhesa saem por volta de R$ 75.
Em Santo André, a recém-inaugurada Nonno Giuseppe tem conceito inovador de cardápio. A cada três semanas, todos os componentes dão lugar a novas opções, fato que Fernando Sacheta, chef e proprietário, garante a fidelidação. “Em seis meses foram nove cardápios. Os clientes ficam ansiosos para saber o que está por vir e sempre voltam”, comenta. O cardápio tem carro-chefe disparado, o fetuccine Nero de Sépia, que carrega a cor preta da tinta de lula, com molho de frutos do mar salteados no azeite e limão siciliano. No fim de semana todas as massas saem por R$ 33, e durante a semana R$ 28. (Colaborou Giullia Micali)
Serviço
Famiglia Rossi – rua Herculano de Freitas, 323, São Caetano. Telefone: 4224-4133.
Fratelli D’Itália – rua Dr. Fláquer, 515, S.Bernardo. Tel.: 4330-2997.
Nonno Giuseppe – rua das Caneleiras, 720, S.André. Tel.: 2379-8565.