RD – Jornal Repórter Diário Notícias sobre o ABC. Santo André, São Bernardo, São Caetano, Diadema, Mauá, Ribeirão Pires e Rio Grande da Serra
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Na média a expectativa de vendas do varejo para os panetones está em torno de 20% a mais do que foi vendido no ano passado, mas os preços também estão mais caros, de 7% a 10% acima dos praticados em 2024. Porém, o otimismo contamina o mercado e a indústria já aquece os fornos para a produção maior e o varejo já está abastecendo suas prateleiras. Quem faz os produtos artesanais para vender, também aposta em vendas, no mínimo, iguais às do ano passado. Contratação de pessoal temporário e mais turnos de trabalho em quem produz a própria marca, já são realidade.
Para o proprietário da rede de lojas Chocolândia, que tem unidade em Santo André, Osvaldo Nunes, as lojas já começaram a receber os produtos das marcas tradicionais e, quanto à marca própria, Nunes aposta em vendas expressivas.
“A fabricação dos nossos panetones acontece o ano inteiro, diferente da produção das grandes marcas que acreditam que, se fizerem o ano todo perde-se o encanto. Compramos o mesmo volume dessas marcas e a nossa produção está sendo ampliada para o turno da noite. No ano passado vendemos mais de 1 milhão de unidades da nossa produção de panetones de 500g e mais 80 mil minis panetones. Só não vendemos mais porque chegamos no limite da produção, agora com mais esse turno a gente espera produzir, e vender, 20% mais”, explica Nunes.
Os preços, segundo Nunes, tiveram um reajuste entre 6% e 7%. “Esse vai ser o repasse do valor dos insumos que aumentaram nesse período. No ano passado o nosso panetone de 500g estava por R$ 13,90, esse ano vamos aplicar só o aumento dos insumos. Notamos também que os produtos industrializados foram reajustados no mesmo patamar. Só os que têm chocolate subiram um pouco mais porque o derivado do cacau subiu mais”.
“O nosso panetone de marca própria tem o custo muito acessível, tanto que muitas pessoas compram para transformar e revender, com coberturas e recheios. Também é interessante para quem compra em quantidade para presentear funcionários ou até para quem faz distribuição de cestas natalinas”, diz Osvaldo Nunes.
Além de vender o produto próprio e o industrializado, a Chocolândia já está com movimento grande de quem faz o panetone para vender e tirar uma renda a mais no fim do ano. Formas, massas semiprontas, embalagens, caixas, laços, ou seja, tudo, que os culinaristas precisarem já está nas prateleiras das oito lojas da rede, uma delas em Santo André (Av. Pereira Barreto, 600 – bairro Paraíso. Funcionamento de 2ª a Sábado – das 8h às 20h e nos domingos e feriados: das 9h às 18h).
A rede supermercadista Coop, marca que tem origem no ABC, comercializou no ano passado 480 toneladas de panetones. A rede fabrica panetones o ano todo, mas o fim de ano é o momento de maior demanda e produção, tanto que só para este período de festas já deu início a produção de 300 toneladas da sua marca própria. Assim como a Chocolândia que ampliou a produção com a implementação em mais um turno, a Coop também contratou mais pessoal para o setor de panificação.
“Para dar conta da demanda até dezembro, a Coop recorreu à contratação temporária de 30 colaboradores para reforçar a produção. Além das versões frutas e chocolate, encontradas em saquinhos de 400 gramas e 1 quilo, tem ainda a versão Floresta Negra (400 gramas). Os cooperados e clientes também poderão contar com os panetones recheados (600 gramas), que começarão a ser preparados nas lojas no início de dezembro”, informou a Coop, em nota.
Para Vanessa da Silva Oliveira Conti, que há sete anos faz panetones em sua casa, em Santo André, a expectativa é vender pelo menos a mesma quantidade produzida no ano passado. Para as festas de Natal e fim de ano de 2024 ela produziu 50 quilos de panetones dos diferentes tipos de cobertura, recheio e peso.
“Por enquanto já comprei matéria prima para 40 quilos, mas ainda não recebi retorno das empresas que costumam comprar comigo, que geralmente são pedidos grandes, isso porque ainda é cedo, as empresas costumam fechar os pedidos na segunda quinzena de novembro”, explica Vanessa.
Vanessa diz que aposta no diferencial para fazer frente à concorrência com os panetones industrializados e os que são feitos por marcas próprias de supermercados e padarias. “No panetone de frutas e o chocotone eu não consigo um preço tão competitivo, mas nos recheados sim, tanto que quem prova volta a comprar. O meu panetone de 750 gramas, tem 250g só de recheio”, diz a empresária que já divulgou os preços e a variedade do seu cardápio para os clientes frequentes.
Quanto aos preços, Vanessa diz que a farinha especial que compra teve um aumento em torno de 10% o que ela já esperava de um ano para outro. Os insumos também tiveram, segundo ela, um reajuste importante. “A maioria do recheio e cobertura é chocolate ou leite condensado; o chocolate aumento mais de 50% em relação ao ano passado, já o leite condensado aumentou muito mais. Por isso eu ajustei os meus preços entre 10% e 15%, dependendo do recheio”, diz Vanessa.
O cardápio da Van Doces e Confeitaria, a marca de Vanessa, tem produtos desde R$ 8,50 até R$ 97, este último é o panetone de pistache que tem sido muito procurado. “A gente ganha o cliente no valor agregado do produto. A gente ainda consegue fazer uma combinação de recheio e cobertura do jeito que o cliente quer e ainda podemos até personalizar a embalagem, isso o mercado não consegue”, completa a empreendedora que aceita encomendas pelo aplicativo de mensagens Whatsapp (9.6899-7316).
