Alunos de Engenharia Química do IMT (Instituto Mauá de Tecnologia) desenvolveram projeto para estudar o processo de secagem da polpa de abacate em spray dryer para uso da farinha em alimentos.
Os estudantes Gabriella de Moraes, Isadora Coutinho, Lucas Melchiori e Mariana Quezadas ainda criaram o abacadero, brigadeiro feito a partir da substituição do chocolate em pó pela farinha do abacate. O resultado foi doce com excelente de fibra dietética, antioxidantes, ácidos graxos e potássio.