Harmonizar pratos e bebidas é uma das formas de tornar as ceias de fim de ano mais sofisticadas. Os vinhos e espumantes são as opções mais populares do período, mas sucos e cervejas também são boas pedidas.
Nos vinhos, Edna França, proprietária da L’Carta de Vinho, em São Caetano, indica a variedade Pinot Noir pela facilidade de harmonização. “O vinho feito com essa uva é seco, porém leve. Combina com qualquer prato”, diz. Na casa, as garrafas saem a partir de R$ 20. Outra dica é começar por bebidas leves e aumentar a gradação aos poucos. “A entrada pede bebidas como espumantes, demi secs ou prosecos”, recomenda. Para quem prefere algo adocicado, o frisante cai bem como bebida de entrada e custa entre R$ 16 e R$ 40.
Na sobremesa, a dica é servir bebidas doces, como vinho do Porto, que também harmoniza com queijos fortes, exemplo do parmesão. A garrafa custa a partir de R$ 60. Apesar das recomendações, Edna França reforça que o vinho deve ser escolhido de acordo com o paladar de cada um. “A regra geral é oferecer vinhos tintos para carnes e brancos para peixes e aves, mas o melhor vinho é aquele que você aprecia”, defende.
Quem não consome bebida alcoólica pode brindar com os vinhos tintos sem álcool, a partir de R$ 35, e espumantes não alcoólicos, desde R$ 29. Estão disponíveis também os sucos integrais de uva, sem adição de açúcar, que saem a partir de R$ 14,90.
Outra opção interessante são os sucos de fruta preparados com água com gás. Ricardo Jaha, proprietário da casa de sucos Vitamina ABC, em Santo André, conta que o preparo confere sofisticação à bebida. “A água com gás dá cara de drink ao suco, opção para quem não bebe álcool”. Frutas refrescantes, como limão, abacaxi e melancia são as que melhor combinam com essa mistura. Para quem pretende virar a noite, a dica são os sucos de açaí com xarope de guaraná e laranja.
Quem prefere as cervejas pode aprender mais no site www.brejas.com.br/harmonizacao-cerveja.shtml, que contém guia para a melhor combinação para cada prato. O tradicional peru de Natal, por exemplo, harmoniza com as cervejas do tipo Belgian Dubbel, de amargor médio; Munich Dunkel, que tem notas de torrefação, e Amber Lager, com notas de caramelo e amargor suave.
L’Carta de Vinho – rua Antônio Martoreli, 205, São Caetano.
Vitamina ABC – rua Antônio Bastos, 11, Santo André.