Dois bares da região – o Boteco Adoniran, em São Bernardo, e o Botequim Carioca, em Santo André – estão entre os 12 finalistas da competição nacional de caipirinhas promovida pela Smirnoff. O concurso da marca de vodca atraiu 4 mil bares de três Estados e elegerá no dia 15, por meio de um júri especializado, a melhor caipiroska do Brasil. Os proprietários das duas casas estão confiantes em razão da originalidade das receitas.
O Boteco Adoniran escolheu o carro-chefe para entrar no páreo, a caipiroska de limão siciliano com melaço de cana e gelo de garapa. A bebida se mantém leal à tradicional caipirinha de limão, porém acentua a brasilidade. Fábio Gomes, proprietário do boteco e autor da receita, afirma que o sucesso na competição se deve à experiência no ramo. “Comer sushi em uma churrascaria não é o mesmo que num restaurante japonês. Bebida sempre foi nossa especialidade, é natural reproduzir uma boa caipirinha por aqui”, compara. Gomes já ensinou a arte a vários seguidores, como o barman Renato. “De todas as caipiroskas que fiz, a do Adoniran se destaca pela seleção das frutas, dosagem ideal dos destilados e sabor dos ingredientes”, defende o aluno.
A caipiroska de limão siciliano está inserida no cardápio influenciado pelas frutas de época, que recebe alterações a cada três meses. Abacaxi com capim santo, frutas vermelhas e kiwi com uva verde são alguns dos sabores na casa, e custam na faixa de R$ 22,90 a R$ 27,90, de acordo com o destilado.
Uma caipiroska de banana com limão e canela é a que o Botequim Carioca tem na manga, ou melhor, no balcão para disputar a competição. Confiante que ganhará o concurso, Melchior Neto, proprietário e chef de cozinha, conta que criou a receita há 20 anos, desde então ganhou fãs pela originalidade. “Banana é uma fruta típica e tem tudo a ver com a competição, além do mais é muito difícil encontrar uma caipiroska com esse sabor. É diferente”, garante.
O segredo está na técnica de misturar os ingredientes. “A primeira golada deve ter o mesmo sabor que a última. A maioria das caipirinhas peca no forte gosto de vodca nos primeiros goles, e o gosto de açúcar puro conforme o copo esvazia”, comenta. Outras opções da casa são as de Yakult com limão, caju com geleia de pimenta e tangerina com manjericão. Custam R$ 25. (Colaborou Giullia Micali)