Da Redação
Trio Shabab’s com arroz marroquino, kibe cru e fatuche / Foto:Nathália BlancoA cozinha internacional vem cada vez mais conquistando os brasileiros, tem espaço para todas: alemã, japonesa, chinesa, mexicana, italiana e até argentina. A cozinha árabe, apesar de apresentar pratos bem diferentes, também tem elementos bem conhecidos como esfihas e kibes, que são bons a qualquer hora.
Há 34 anos os irmãos Samir e Armando Jomaa mantém um pedaço do Líbano no centro de Santo André, pelo menos no quesito gastronomia. Esfihas folhadas ou não, coalhada caseira e kibes povoam as mesas do Shabab’s. O proprietário libanês Samir afirma que um dos principais ingredientes é a pimenta síria. “A cozinha libanesa tem um tempero especial, ao mesmo tempo é leve e não estufa” pondera.
Uma das sugestões é o cliente montar um bem servido trio Shabab’s, combinação de pratos frios ou quentes (em média R$ 29,90). Destaque para o arroz marroquino (com carne moída, frango desfiado e castanha de caju) e babaganuch (pasta de berinjela temperada ao molho árabe). As esfihas podem ser folhadas (R$ 3,50) ou normais (R$ 2,50). Experimente e esfiha de mussarela e alho frito. Os doces ficam por conta dos ninhos (doces a base de macarrão torrado) com recheio de damasco, nozes e pistache. Há estacionamento no local e funciona das 9h à meia-noite.
Em São Bernardo, a opção é o Kalifa’s, no bairro Rudge Ramos. Os preços variam de R$ 15,90 a R$ 19,90 e se destacam o charuto de repolho ou folha de uva (sete unidades), kafta no espeto ou bandeja (400 g), abobrinha ou beringela recheada, coalhada fresca (400 g) e tabule. As sobremesas árabes são o halawi (doce a base de gergelim) e o ninho recheado com damasco, nozes ou pistache. “A cozinha árabe tradicional abusa do alho e cebola, se houve alguma adaptação para o Brasil foi amenizar nestes temperos” explica Clessius de Souza, proprietário da casa que tem 25 anos. Ele acrescenta que um dos principais ingredientes é o tahine, óleo a base de gergelim, usado em praticamente em todos os pratos. (Colaborou Nathália Blanco)